肉末茄子怎么做 肉末茄子的做法大全

此菜品为以茄子猪肉为主要食材的汉族特色菜肴,起源于西汉,属于家常菜。营养丰富,且容易上手。色香味俱全,营养丰富。

食材准备

主料:茄子3根、肉末100克;

调料:5克 红椒2个;香少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙

制作方法1

  1. 茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用;

2. 锅中倒油烧热,放入肉末煸炒;

3. 炒好的肉末中加入黄豆酱;

4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香,再加入草菇老抽;

5、盛出可以享用了。

制作方法2

1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;

2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;

3.锅中倒入少量油,放入葱丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;

4.炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

制作方法3

1.茄子切滚刀块,装篮放水龙头下冲一冲,去除黑水;

2.青椒切块,葱、蒜均切成小粒;

3.茄子倒入炒锅中,小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油,这样会更好煸一些;

4.炒至茄子发焉后,盛出备用;

5.炒锅洗净重新放到火上,倒油,油温热时下肉末划散;

6.小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄),下青椒块、葱蒜粒煸炒,倒少许生抽;

7.倒入煸好的茄子,放盐,少许精,大火翻炒1-2分钟即可。

制作方法4

1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。

2. 茄子洗净,切小块。

3. 小葱洗净切末,大蒜洗净切片,西红皮做小花备用。

4. 油锅烧热放蒜片,爆香。。

5. 加入肉末,炒均匀。

6. 肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑,无从考证,但是今天的茄子居然没有黑,不知道是不是西红柿的作用)。

7. 加入切好的茄子,炒均匀软烂。

8. 加入适量的盐出锅,撒上葱花,放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。

制作方法5

1.肉馅用料酒腌制十分钟

2.茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒

3.炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出

4.锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

5.下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅

制作方法6

1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中;

2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;

3. 用盐, 酱油, , 生粉和料酒做一调料汁备用;

4. 将料汁,肉末,姜末,葱末,蒜末和香葱末,红辣椒切成丁备用;

5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中;

6. 将锅烧热, 放少量的油, 下入肉末, 翻炒肉末;

7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末,一起翻炒;

8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;

9. 煮好后加入红椒丁, 翻炒均匀;

10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;

11. 最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。


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