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我一直认为在家吃茄子一定要这么做

2018-09-26 13:58:39   来源:太阳2娱乐   责任编辑:来碗香菜  浏览次数:5833

家常菜中,红烧菜系总是频频被翻牌,素菜中,唯爱红烧茄子。 因为它易于入味,吸收了所有的调味,却始终保持了自己独有的特色, 就算红烧的汤汁的味道再厚重,你却依然能吃出这是茄子,而不是其他的菜。 可是你要单去形容茄子是什么味道,又无从描述,就像在隐居在市井的大侠,融入其中,却又保持真我。


·`. .`红烧茄子·`.·`

主料:茄子-500g 青椒-100g 红椒-100g

辅料:精-半勺 玉米淀粉-适量 白糖-2勺 水淀粉-2勺 料酒-1勺 蚝油-半勺 食盐-半勺 老抽-1勺 -适量 -大量 -适量 开水-1勺 酱油-1勺

做法

1.原料准备,大切末,、切好,提前烧一点开水,再调一碗水淀粉备用。

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2.茄子去皮切滚刀块。

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3.放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层,可使茄子在浸炸的过程中少吸油。

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4.锅中放入三分之一油,待油温六成热是下茄子浸炸。

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5.炸茄子时,拿一个空碗,倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺,调一个碗汁,搅拌均匀。

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6.待茄子颜色呈金黄色,下入青、红椒,翻几下捞出控干油。

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7.锅里留底油,放葱、姜爆香。

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8.倒入调好的料汁,加热搅拌。

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9待料汁粘稠后,放茄子和青、红椒翻匀,然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。

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10.成品图。

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11.帅帅哒~

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▽▼.▽▼. 大师秘笈. ▽▼. ▽▼.

1、茄子炸之前拍粉会起到隔离作用,少吸油。

2、油温要保持在六成热才能使茄子口感更好。

3、蒜的量多一点会更提味。

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