香干青椒炒肉片

香干青椒炒肉片

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2018-08-01
115.6万 浏览量 5448 收藏

豆制品营养价值很高,跟青椒、肉片、豆豉炒在一起,味道和谐又丰富。每次做给家人吃,都要多吃一碗饭。

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用料

主料
青椒
2个
豆腐干
180g
辅料
60g
3g
3g
12g
1.2g
7g
0.3g
适量
0.6g

#香干青椒炒肉片#的制作步骤

1. 准备原料。
香干青椒炒肉片的做法步骤_1
2. 豆腐干切片;长青椒切三角形;大切片;干豆豉切小粒;五花肉切薄片。
香干青椒炒肉片的做法步骤_2
3. 开中火,倒一点点油,放入青椒翻炒至半熟后盛出。
香干青椒炒肉片的做法步骤_3
4. 调到中小火,倒入油,油热后放入五花肉片翻炒吐少量油,放入蒜片、干豆豉炒香,放入豆瓣酱炒出红油,再放入豆腐干稍翻炒,加入糖、盐、生抽、蚝油,调中大火快速翻炒均匀,放入青椒(和蒜苗)稍翻炒,关火盛出。
香干青椒炒肉片的做法步骤_4

大师秘籍

1、如果选瘦肉,用盐和生抽腌制后,再加稠淀粉水拌匀。加淀粉水包裹肉片外层可以防止瘦肉口感干柴。
2、炒豆瓣酱、豆豉等要用小火慢炒出颜色和味道,火大容易炒焦糊。放调味料时也要把火调到最小,才不会手忙脚乱,调料也不容易炒干,待调料放齐,调大火快速翻炒出锅。
3、青椒用少量油先煸炒半熟,为了去除生涩把香气炒出来。长青椒比圆椒皮薄、口感好,可以选不辣的长青椒。也可以用线椒、小米椒等辣椒代替。蒜苗增加香味,最后加入稍翻炒出锅。没有可以不加。
4、豆瓣酱主要作用增香增色,10克的用量不会很辣。
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