油焖茄子

油焖茄子

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2018-01-05
733.2万 浏览量 9.6万 收藏

油焖茄子是一道以茄子为主料油焖而成的的浙江特色传统名菜,属于江浙菜系。茄子营养丰富,有降压降血脂,延缓衰老的功效。油焖茄子香而不腻适合居家菜品。配上一碗米饭简直完美~

扫一扫边看边做

用料

主料
五花肉
30g
茄子
300g
辅料
5g
10g
20g
15g
10g
2g
10g
3g
5g
适量
3g
30g
20g

#油焖茄子#的制作步骤

1. 准备原料。
油焖茄子的做法步骤_1
2. 茄子蓑衣花刀,五花肉切末、,红椒分别切末。
油焖茄子的做法步骤_2
3. 锅内加油烧至五成热、下入茄子炸制金黄成熟捞出沥油。
油焖茄子的做法步骤_3
4. 另起锅加油,放入肉末煸炒。
油焖茄子的做法步骤_4
5. 放入葱姜爆香。
油焖茄子的做法步骤_5
6. 加水和食盐3g,鸡精2g,老抽5g,蚝油10g,酱油20g,料酒10g,白糖3g和水淀粉30g调味,放入茄子排列整齐。
油焖茄子的做法步骤_6
7. 小火焖制入味,收汁勾芡装盘,撒上蒜末和香葱、红椒即可。
油焖茄子的做法步骤_7
8. 江浙名菜油焖茄子就做好了。
油焖茄子的做法步骤_8

大师秘籍

1、油温不要过低、否则会浸油。
2、茄子炸好焖制前用勺子把油挤压一下,吃着不会腻。
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