芸豆土豆茄子炖

芸豆土豆茄子炖

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
90分钟
烹饪时间:
90分钟
发布时间:2017-12-03
136万 浏览量 1.7万 收藏

那一次我吃到了一个特别熟悉的味道

里边有茄子的细腻、土豆的软糯、和豆子香。

于是我就问老板这个菜很特别

除了豆子以为

茄子和土豆的味道都融合在一起

我就问他怎么想到做的

他说他的上一辈人是在中国东北生活过的

后来回到日本这种炖的手艺就传下来了

日本很少有炖的方式

他就把这道菜做成了小蝶中的小菜

由热菜变成冷菜,

成为生活中极简的一个部分。

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用料

主料
土豆
200g
茄子
200g
芸豆
适量
辅料
半勺
200ml

#芸豆土豆茄子炖#的制作步骤 你的世界并没有你想的那么大
芸豆土豆茄子炖。

1. 准备食材。
芸豆土豆茄子炖的做法步骤_1
2. 芸豆需要提前先用冷水浸泡,浸泡的时间在2-3个小时最好,这样做出来的豆子不光非常入味而且营养也是最为丰富的。
芸豆土豆茄子炖的做法步骤_2
3. 茄子滚刀切成块。
芸豆土豆茄子炖的做法步骤_3
4. 并加入少量海盐,用水浸泡。
芸豆土豆茄子炖的做法步骤_4
5. 土豆去皮同样切成和茄子差不多大小。
芸豆土豆茄子炖的做法步骤_5
6. 然后,将切好的土豆和浸泡10分钟左右的茄子放在锅中。
芸豆土豆茄子炖的做法步骤_6
7. 同样放好泡好的芸豆。
芸豆土豆茄子炖的做法步骤_7
8. 放入少量的鲜味汁,大约三勺左右,因为鲜味汁本身可以带出食材本身的味道,所以三勺的量就完全够用了。
芸豆土豆茄子炖的做法步骤_8
9. 再加入半勺的鲜鸡粉,让茄子和土豆中有非常丰富又有层次的味觉体验。
芸豆土豆茄子炖的做法步骤_9
10. 加入200ml清水,开火炖煮,烧开后转至小火,是不是的搅拌锅中的土豆和茄子,炖煮的时间在40分钟左右。因为这份菜是让土豆和茄子完全炖熟后粘稠的混合在一起。所以需要时不时的搅拌。而其中的鲜味汁更好的结合食材的味道,将几种香糯的口感和好吃的味觉叠加在一起。
芸豆土豆茄子炖的做法步骤_10
11. 这份芸豆土豆茄子炖就好了,搭配一碗香喷喷的米饭,和一杯红茶,这似乎是冬日暖阳下美滋滋的一份午餐。
芸豆土豆茄子炖的做法步骤_11
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1、其实搭配一份米饭直接吃也是挺满足的。
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