木须肉

木须肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
20分钟
发布时间:2017-12-18
16957 浏览量 242 收藏

木须肉是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜。这道菜在家里的饭桌上经常可以见到。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多,对于不经常下厨的人 ,是一个很容易的生活体验

扫一扫边看边做

用料

主料
猪肉
350g
鸡蛋
2个
胡萝卜
100g
黄瓜
100g
辅料
100g
10g
10g
10g
4g
2g
10g
1g
适量
5g

#木须肉#的制作步骤

1. 准备原料。
木须肉的做法步骤_1
2. 猪里脊肉洗净顶刀切成薄片。鸡蛋打入碗中。
木须肉的做法步骤_2
3. 黄瓜,胡萝卜切成象眼片,切葱花,,切片备用。
木须肉的做法步骤_3
4. 将肉片放入碗中加入生粉5g。
木须肉的做法步骤_4
5. 在碗中加入蛋清。
木须肉的做法步骤_5
6. 在碗中加入适量清水搅拌上浆备用。
木须肉的做法步骤_6
7. 锅内加入少许底油,放入鸡蛋炒熟并盛出备用。
木须肉的做法步骤_7
8. 锅内加入食用油加热到3成热。
木须肉的做法步骤_8
9. 下入浆好的肉片,用筷子轻轻搅动至肉片松散成奶白色,捞出沥油。
木须肉的做法步骤_9
10. 另起锅加入适量食用油烧热,加入葱姜蒜煸炒出香味。
木须肉的做法步骤_10
11. 烹入料酒4g,耗油10g,生抽,黄瓜,胡萝卜,木耳翻炒成熟。
木须肉的做法步骤_11
12. 加入肉片,鸡蛋,盐1g,鸡精2g翻炒均匀出锅即可。
木须肉的做法步骤_12
13. 木须肉就做好啦~
木须肉的做法步骤_13

大师秘籍

1、猪肉要选择质地细嫩的里脊肉,改刀时肉片要均匀成薄片。
2、上浆时轻轻搅打上劲,表面形成一层乳白薄浆,以保证肉片滑嫩。
3、肉片滑油时油温不易过高,3成油温最佳,筷子轻轻搅动,防止肉片脱浆。