金瓜鸡蛋羹

金瓜鸡蛋羹

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
初级
人       数:
3人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
20分钟
发布时间:2017-10-09
91.6万 浏览量 9476 收藏

小长假之后的第一个工作日,特地早早起来做了早餐。

做的是菜妈最拿手的金瓜鸡蛋羹,金瓜是南瓜的一种,粉糯可爱。又是当季的食材,和鸡蛋一起蒸,香甜嫩滑,一口解决上班恐惧症!

鸡蛋羹说起来算是一道极其家常的菜,蛋液和水混合调味,放进锅中蒸熟即可。但要做好,却也不是一件简单的事。

首先是放进蛋液里的水,必须是温水;其次是温水和蛋液的比例,水要是少了,蛋会凝成一团,多了又不成形,一般是1:2到1:2.5最佳。

然后是蛋液必须完全和水混合均匀,过滤掉颗粒,等待气泡消散,避免蒸的时候出现孔洞;最后是蒸的时候,必须给蛋水混合物盖上盖子,避免水蒸气掉进蛋中,破坏蛋羹的形状和味道。

因为用了小金瓜做容器,所以有了天然的盖子,不用担心水蒸气破坏蛋羹的形状。

蛋香和瓜香融合,再放两粒秋葵做装饰,精巧可爱,你们也做一个,开启一天的好心情。

- 展开查看全部 -
扫一扫边看边做

用料

主料
南瓜
2个
鸡蛋
2个
辅料
适量

#金瓜鸡蛋羹#的制作步骤 入口即化!秋天就该这么吃蛋

1. 准备食材。
金瓜鸡蛋羹的做法步骤_1
2. 南瓜洗净,切开顶部,掏出瓜瓤,先放到蒸笼中蒸15分钟。
金瓜鸡蛋羹的做法步骤_2
3. 鸡蛋打到碗中,加少许盐。想要香气浓一些,还可以加入少许猪油。
金瓜鸡蛋羹的做法步骤_3
4. 再加入温水,蛋液和温水比例为1:2,蛋和水充分调匀。用滤网过滤蛋液,静置等待气泡消散。
金瓜鸡蛋羹的做法步骤_4
5. 南瓜取出放凉,把蛋液倒入南瓜中。
金瓜鸡蛋羹的做法步骤_5
6. 盖上南瓜盖子放入蒸笼,蒸锅中放入冷水锅,大火烧开,转中火蒸6分钟,揭盖观察一下蛋液是否完全凝结成型,转小火焖2分钟左右出锅。
金瓜鸡蛋羹的做法步骤_6
7. 蒸蛋嫩滑,南瓜香甜软糯,先一口口挖掉蒸蛋,再沿着南瓜皮吃掉南瓜。做早餐或是晚餐都不错,早餐直接吃,晚餐拿来拌一碗饭,心满意足~
金瓜鸡蛋羹的做法步骤_7金瓜鸡蛋羹的做法步骤_8金瓜鸡蛋羹的做法步骤_9
分类标签: 更多

精彩合辑