卤烤五花饭

卤烤五花饭

做       法:
口       味:
咸味
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
120分钟
发布时间:2017-05-02
85.2万 浏览量 9510 收藏

猪肝和猪脸肉先用盐水煮过,再经过油炸或炙烤,然后切成碎丁,与洋葱、辣椒和菲律宾土产酸橘,放在滚烫的铁板上混炒而成,最后还要再敲入一个鸡蛋。

听起来像是铁板猪脸肉,但经过炙烤的猪脸肉弹性十足,焦而糯,配合酸橘的清新,一点都不腻。我不太喜欢吃猪肝,猪脸肉不太好买,所以用的是肥瘦均匀的五花肉。

做法上也做了小的调整,更为中式,把盐水煮换成口味更为丰富的卤水,五花肉卤煮入味之后放入烤箱烘烤出油脂。烤好的五花肉切碎,和洋葱蒜末等一起在油锅里翻炒入味,配上卤蛋,黄瓜和少许柠檬汁,一份中国版的Sisig就做成啦。

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用料

主料
五花肉
适量
鸡蛋
适量
黄瓜
适量
辅料
适量
适量
少许

#卤烤五花饭#的制作步骤 拌着白米饭一起吃
色香味俱全,根本无法抗拒!

1. 准备原料
卤烤五花饭的做法步骤_1
2. 五花肉洗净,和鸡蛋一起放在卤水里卤半小时。
卤烤五花饭的做法步骤_2
3. 卤好的五花肉,放在烤架上,带瘦肉的一面朝上,220°C下火烘烤40分钟。烤到表皮微焦取出,刷点柠檬汁和卤水,再烤5分钟取出。
卤烤五花饭的做法步骤_3
4. 将烤过的肉切碎,鸡蛋切半备用。
卤烤五花饭的做法步骤_4
5. 锅中放少量油,洋葱和蒜剁碎,下锅小火煸炒。
卤烤五花饭的做法步骤_5
6. 炒出香味后倒入切碎的肉翻炒均匀,入加少许卤水一起翻炒,出锅前加盐调味即可。
卤烤五花饭的做法步骤_6
7. 盘里摆上黄瓜片,鸡蛋和柠檬片,在米饭上舀上满满的肉末,淋上少许卤汁,就可以开动啦。
卤烤五花饭的做法步骤_7
8. 卤煮之后的五花肉非常入味,又因为有了烘烤的加持,肉里的油脂都被逼了出来,所以口感带着些微脆口却完全不油腻。
卤烤五花饭的做法步骤_8
9. 淋上卤汁之后,与米饭混合在一起食用,每一口都是丰盈的味道。卤汁的咸香,五花肉的脆,再加上黄瓜的清爽和柠檬汁的微酸,简直让人食欲大开!
卤烤五花饭的做法步骤_9
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