黄焖鸡

黄焖鸡

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
初级
人       数:
3人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2017-03-17
791.7万 浏览量 15.5万 收藏

黄焖鸡又叫香鸡煲,是鲁菜名吃。源自山东济南的汉族传统名吃,色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌,深受大众喜爱。

扫一扫边看边做

用料

主料
鸡腿
500g
辅料
100g
适量
2个
5个
适量
1勺
2勺
适量
少量
8片
适量
1大勺
1勺
3勺
半勺

#黄焖鸡#的制作步骤

1. 原料准备,香菇,青椒,,,干辣椒切好,调一碗水淀粉,再提前烧一点开水和炸一点花椒油备用。
黄焖鸡的做法步骤_1
2. 鸡腿肉洗干净剁块。
黄焖鸡的做法步骤_2
3. 开火,锅里倒油,油温五成热时,依次下入鸡块。
黄焖鸡的做法步骤_3
4. 鸡皮朝下煎至鸡皮收缩的时候再翻动几下。
黄焖鸡的做法步骤_4
5. 把鸡肉堆到锅边,放八角、葱、姜爆香。
黄焖鸡的做法步骤_5
6. 放一大勺黄豆酱翻炒均匀后放入干辣椒。
黄焖鸡的做法步骤_6
7. 开始调味,酱油半勺、料酒两勺、一点点老抽继续翻炒,之后加入开水和鸡肉持平,放入香菇,盖上锅盖焖二十分钟。
黄焖鸡的做法步骤_7
8. 开盖,加白糖一勺,大火收汁,放3勺水淀粉翻炒几下后放入青椒。
黄焖鸡的做法步骤_8
9. 出锅前淋一点儿花椒油提味。
黄焖鸡的做法步骤_9
10. 成品图。
黄焖鸡的做法步骤_10
11. 帅帅哒~
黄焖鸡的做法步骤_11

大师秘籍

1、鸡肉下锅时鸡皮皮朝下,炒至变色紧缩。
2、姜要在油中炸香可去腥增香。
3、水的量不宜过多。
更多秘籍: 鸡腿的做法
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