炒花甲

炒花甲

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
简单
人       数:
3人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2017-03-17
424.9万 浏览量 8.9万 收藏

和朋友在外面吃烧烤,辣炒花蛤一定是最受欢迎的下酒菜。 可惜烧烤摊的辣炒花蛤品质实在太多变,不是花蛤里面有沙,就是太辣,或太淡,总是吃不到心中的那个味道。 倒不如去市场买来最饱满的大花蛤,自己动手做一盘,再配上啤酒,好好享受。

扫一扫边看边做

用料

主料
花蛤蜊
750g
辅料
适量
适量
1勺
适量
适量
适量
1勺
半勺
半勺
适量
适量

#炒花甲#的制作步骤 【大师家常菜系列】辣炒花蛤

1. 原料准备,干辣椒,香菜切成段,、、切好备用,调一点水淀粉。
辣炒花蛤的做法步骤_1
2. 开火把锅烧热,放入食用油,5成热时,葱姜蒜下锅爆香。
辣炒花蛤的做法步骤_2
3. 加干辣椒改小火煸炒,待干辣椒煸出香气后加豆瓣酱继续煸透至出红油,去除生豆瓣的味道。
辣炒花蛤的做法步骤_3
4. 下入处理干净的花蛤,翻炒几下然后调味,料酒一勺,一点酱油,半勺糖,半勺鸡精。
辣炒花蛤的做法步骤_4
5. 盖上锅盖,大火焖制两分钟,让花蛤尽快开口吸附汤汁,开盖后,大火收汁,倒入一些水淀粉,让汤汁更浓稠,挂在花蛤上。
辣炒花蛤的做法步骤_5
6. 在锅中撒上香菜段,轻轻翻炒几下就可以出锅了。
辣炒花蛤的做法步骤_6
7. 成品图。
辣炒花蛤的做法步骤_7
8. 帅帅哒~
辣炒花蛤的做法步骤_8

大师秘籍

1、花蛤熟的较快,注意火候。
2、加上盖子焖一下,花蛤容易开口。
3、直接生炒花蛤,不焯水,口感会更嫩。
更多秘籍: 花蛤蜊的做法
分类标签: 热菜 鲁菜 更多

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