香菜肉丝拌拉皮

香菜肉丝拌拉皮

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
15分钟
发布时间:2015-05-25
82万 浏览量 1.2万 收藏
这道家常的“香菜肉丝拌拉皮”,就是以拉皮为主料,再搭配上酱炒的鲜嫩肉丝,最后加入提味的香菜末,拌在一起,不仅色泽晶莹透亮,而且入口滑爽、劲道、质感细腻,非常开胃爽口,适合这闷热的天气。
扫一扫边看边做

用料

主料
拉皮
适量
猪肉
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#香菜肉丝拌拉皮#的制作步骤

1. 将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟;
2. 泡软后捞出来放入凉水中;
3. 将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中,加入橄榄油搅拌均匀;
4. 肉丝加入盐、淀粉、生抽料酒搅拌均匀,腌制五分钟;
5. 烧热锅,下入一半蒜末,煸炒出香味;
6. 倒入腌制肉丝翻炒;
香菜肉丝拌拉皮的做法步骤_1
7. 肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒;
8. 翻炒均匀后加入水淀粉;
9. 最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用;
10. 将泡好的大拉皮垫入盘中底部,将炒好的肉丝放在上面;
11. 再放入还剩余一半的蒜末;
12. 最后放上香菜碎即可;吃时搅拌均匀。
香菜肉丝拌拉皮的做法步骤_2香菜肉丝拌拉皮的做法步骤_3

大师秘籍

1、大拉皮先放入热水中泡软,马上再捞出放入凉水中,最后控干水分,加入橄榄油拌一下;
2、肉丝先码入底味腌制一下,烧热锅,放入一半蒜末,煸香后加入肉丝,肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒,再加入水淀粉勾芡,最后缴入盐等调味即可;
3、装盘,最下面放上大拉皮,倒入肉丝,再将剩余的蒜末和香菜放在上面;因为肉丝酱比较多,用它来拌足够香了。如果喜欢吃醋,最后只需加点醋拌入即可。

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