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夏季黄瓜为什么会发苦

2016-08-14 16:11:39   来源:牧马人娱乐   责任编辑:wangyang  浏览次数:7049

黄瓜是日常生活中非常常见的一种蔬菜,他的营养价值非常高,那么夏季的黄瓜为什么会苦呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!

不同的季节我们应该选择不同的食物来起到养生食疗的功效,这是因为食物也是有季节性的,所以我们要引起重视才行,很多食物在这个季节可能有很好的养生功效,但是在另外一个季节吃就会起到反作用。黄瓜是我们经常吃到的一种蔬菜,但是我们发现夏季黄瓜容易出现发苦的现象。

夏季黄瓜为什么会发苦_1

我们想好获得黄瓜在夏季为什么发苦这个问题的答案,我们应该先了解一下什么是黄瓜以及黄瓜的营养成分,黄瓜有什么养生的功效。

黄瓜性凉、味苦,发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸,这是其它一般蔬菜不含的成分——丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感,其实丙醇二酸是个好东西呢,

黄瓜中所含的这个丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪, 还有,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

黄瓜发苦具体原因:

1.是当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味:大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。

2.在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。

3.品种原因,黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。

食用苦味瓜对正常人没有太大影响,但对部分身体抵抗力偏弱的食用者,可能会导致腹泻、恶心等症状。

此外,黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

黄瓜还是减肥的好蔬菜,黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,除了对减肥者有好处以外,对于糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低!

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